Quel est l'indice glycémique des aliments, tout le monde ne le sait, mais probablement pas un homme qui aurait jamais entendu le terme. Tout d'abord, il est nécessaire de connaître les gens qui souffrent de diabète. Alors, quel est l'index glycémique des aliments?

Quel est l'indice glycémique

L'indice glycémique (IG) - une mesure de l'impact de l'alimentation sur les niveaux de sucre dans le sang après avoir mangé. GOP est la réponse en réflexion de l'organisme humain comparant le produit lui-même par la réaction du glucose, l'indice glycémique est égale à 100. Lorsque les produits de digestion de différents organismes GR varie de 0 à 100 ou plus, en fonction de la rapidité avec laquelle elle se produit. Si la pièce présente un faible indice glycémique, ce qui signifie que lors de l'utilisation du niveau de sucre dans le sang monte lentement. Le plus rapide de la glycémie augmente après l'ingestion du produit, plus l'indice glycémique il.

Qu'est ce qui détermine l'index glycémique

L'index glycémique du produit dépend de facteurs tels que la quantité de glucides et de matières grasses, il contient, sur le procédé de traitement thermique ainsi que la teneur en protéines et des graisses alimentaires.

L'introduction du concept de l'index glycémique

Le concept de l'index glycémique a été introduit en 1981 par le Dr David Jenkins, professeur à l'Université de Toronto au Canada, afin de déterminer quel aliment est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Jenkins a testé un grand nombre d'aliments les plus courants et est venu à la conclusion inattendue que certains des produits, en dépit de la forte teneur en sucre est beaucoup plus faible impact sur les niveaux de sucre dans le sang que le pain ordinaire. Au cours des 15 prochaines années, les chercheurs du monde entier ont été réalisés tester l'effet des aliments sur les niveaux de sucre dans le sang, et ont développé un nouveau concept de glucides classification, qui était basé sur l'index glycémique.

Ce qu'il faut savoir les aliments à indice glycémique

Il est sûr de dire que pour la plupart des gens, les aliments à faible indice glycémique est préférable que la digestion lente de nourriture et de la montée progressive et tomber dans les niveaux de sucre dans le sang à un faible index glycémique permet même pour les personnes atteintes de diabète à contrôler la glycémie. Cette approche est non seulement approprié pour les sportifs, pour qui la nourriture avec un index glycémique élevé est utile, surtout lors de la compétition, car il contribue à restaurer rapidement la puissance.

Comment divisé l'index glycémique

A l'heure actuelle il peut être divisé à un faible indice glycémique (10-40), moyen (40 à 70) et le plus haut (svyshe70). Toutefois, les personnes qui prennent soin de leur santé, éviter les aliments ayant une teneur élevée en calories, même si elles ont un IG faible.

Comment les aliments à indice glycémique sur l'appétit

Sucre, le pain à base de farine blanche raffinée, gâteaux, miel, fruits sucrés, riz blanc ont un indice glycémique très élevé. Fait révélateur, après la «orgie douce" la faim commence à surmonter très rapidement, littéralement à une demi-heure de retour à son niveau initial, puis continuer à devenir plus fort. Mais aliments à faible indice glycémique (moins de 55, si l'indice de la prise de glucose 100) fournissent une saturation plus que suffisante pour les niveaux de glucose dans le sang de la satiété sont maintenus de façon constante.

Produits caractérisés par un faible indice glycémique, supprimer l'appétit. En outre, si vous combinez dans un repas quelques produits à faible indice glycémique (par exemple, la farine d'avoine, du yogourt ou du fromage cottage et de pomme), l'apparition de la faim est non seulement la distance, mais aussi pendant le prochain repas vous ne serez pas trop manger, parce que tout le corps Il sera toujours influencé par l'effet de l'utilisation antérieure de produits avec un faible indice glycémique. Voilà pourquoi les nutritionnistes recommandent de ne pas commencer la journée avec brioches et café avec du sucre et de glucides complexes (céréales, pains de grains entiers) et le lait et d'autres aliments riches en protéines, parce qu'ils ont un faible indice glycémique.

Façons de déjouer l'index glycémique

De nombreuses études sur le sujet indiquent ce qui suit:

• L'index glycémique totale de la plus faible, plus la nourriture contient des fibres.
• Les légumes et les fruits crus sont index glycémique moins élevé différent de celui du traité thermiquement. Carottes cuites, par exemple, a un indice de 85 crus - 35.
• Total indice glycémique réduit combiné avec protéines et de glucides, comme, d'une part, les protéines de ralentir l'absorption des sucres dans le sang, d'autre part, la présence d'hydrates de carbone contribue à la meilleure digestibilité des protéines.
• Purée de pommes de terre ont un index glycémique plus élevé que pommes de terre cuites dans leur peau. En effet, lors de pommes de terre de cuisson observé degré différent "dénaturer" l'amidon. En règle générale, la cuisson excessive de tout aliment contenant de l'amidon (pâtes, bouillies de céréales) augmente leur index glycémique.
• L'ajout d'une très petite quantité de graisse de glucides allonger le temps de leur assimilation, ce qui réduit l'index glycémique.
• Plus le produit pulvérisé est élevée, plus l'indice glycémique. Cela concerne en particulier les céréales. Sarrasin et de paillettes ont différents index glycémique, ainsi que bouillie de céréales et de produits à base de farine blanche de blé.
• Le plus la nourriture est mâchée, plus lentement digéré glucides.

Compte tenu de tout cela, il doit:

• Mangez farine d'avoine et pain de grains entiers, le son de blé entier, de produits raffinés.
• Combinez contenant de grandes quantités de produits d'amidon sont glycémique légumes moyen indice glycémique, indice qui nizkiy.Makarony sans légumes est pire que la même pâte, mais avec des légumes.
• Préférez les légumes crus durs. Légumes, traité à la chaleur, pas attendrir, ils doivent conserver hardish et croquant, poskolkueto signifie qu'ils ne sont pas détruits tissus.
• Consomment régulièrement des fruits naturels qui, contrairement à jus, contiennent des fibres.
• Si possible, manger des fruits et légumes à peau . Et non seulement parce que la part du lion des vitamines contenues dans la peau de celui-ci, mais aussi à cause de la peau est une fibre précieuse, ce qui réduit l'index glycémique du produit. Bonnes pommes de terre peuvent être cuites dans leur peau, après avoir lavé à fond et puis manger avec la peau.
• Combinez aliments riches en protéines avec des légumes, et si vous n'êtes pas un partisan d'un aliment à part, manger des amidons avec des protéines simultanément. Incidemment, la nourriture séparée admet volontiers la combinaison d'amidon avec des produits laitiers.
• Ne pas faire bouillir les pâtes à kleykoobraznogo état et du porridge possible brassée avec de l'eau bouillante et conclure quelques-uns chasov.Togda amidon, exposition à l'eau et les températures élevées ne vont pas dans le facile et rapide utilisable par la forme du corps.
• Bonne nourriture à mâcher.
• Si vous ne pouvez pas résister sucré, ne pas manger séparément de la protéine et les aliments riches en fibres. Et jamais boisson sucrée avec de la graisse, mais les légumes et les plats à base de céréales, ajouter une quantité minimale de matières grasses.

Si vous avez des questions, s'il vous plaît communiquer avec le service en ligne pour la consultation d'un médecin.

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