Quelle est la maladie coeliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune de l'intestin grêle qui se produit chez les personnes génétiquement prédisposés de tous âges. Les symptômes comprennent la diarrhée chronique, des troubles de développement (chez les enfants) et de la fatigue. Sans gluten de l'alimentation aide les personnes atteintes de la maladie coeliaque pour surveiller ses signes et les symptômes et prévenir les complications.

Initialement, un régime sans gluten peut être frustrant. Mais au fil du temps, vous trouverez un grand nombre de produits qui ne contiennent pas de gluten, et trouver des substituts pour les aliments contenant du gluten, qui seront en mesure de profiter.

Détails alimentation

Le passage à un régime sans gluten nécessite un certain temps pour s'y habituer. Vous pouvez d'abord se sentent privés à la suite d'un régime restreint. Néanmoins, essayez de rester attitude positive et se concentrer sur les produits qui peuvent avoir. Vous pouvez également être surpris de voir comment de nombreux produits sans gluten, tels que le pain et les pâtes, sont disponibles dès maintenant. Beaucoup de magasins vendent une nourriture spéciale sans gluten. Si vous êtes débutant un régime sans gluten, il est préférable de contacter un diététiste, qui peut répondre à vos questions et donner des conseils sur la façon d'éviter le gluten, et en même temps de manger, repas sains et équilibrés.

Produits admissibles

• Les haricots, les graines, les noix dans leur forme naturelle non transformée.
• Œufs frais.
• La viande fraîche, poisson et volaille (non panés, pas de test).
• Fruits et légumes.
• La plupart des produits laitiers.

Il est important de veiller à ce qu'ils ne contiennent pas un mélange de céréales contenant du gluten, des additifs et des conservateurs. Beaucoup de céréales et les féculents peuvent faire partie d'un régime sans gluten:

• Sarrasin.
• Le maïs et la farine de maïs.
• Len.
• Corn.
• Millet.
• Quinoa.
• Fig.
• Iams.
• Sorghum.
• Soy.
• Pois chiches.
• Tapioca

Toujours éviter

Évitez tous les aliments et boissons contenant:

• Orge (malt, vinaigre de malt généralement en orge).
• Rye.
• Triticale (hybride de blé et de seigle).
• Blé.

Évitez le blé peut être difficile, comme produit du blé ont plusieurs noms. Considérons les différents types de farine sur les tablettes des supermarchés:

• Orge.
• Un repas solide.
• Starch.
• Semoule.

Évitez les aliments suivants si elles ne sont pas étiquetés comme contenant pas de gluten ou à base de maïs, de riz, de soja ou d'autres grains de gluten:

• Bière.
• Pain.
• Gâteaux et tartes.
• Candy.
• Céréales.
• Biscuits et craquelins.
• Croûtons.
• Frites.
• Sauces.
• La viande de l'imitation ou de fruits de mer.
• Pâtes alimentaires.
• Les viandes transformées.
• Sauces, y compris la sauce de soja.
• Croustilles.
• Légumes en sauce.

Certains grains, comme l'avoine, peuvent être contaminés avec du blé au cours de la croissance et de la transformation. Pour cette raison, les médecins et les nutritionnistes recommandent généralement éviter l'avoine. Vous devez également être vigilant, et d'autres produits qui mangent, ou qui peuvent entrer en contact avec votre bouche, et peut contenir du gluten. Ceux-ci comprennent:

• Des additifs tels que des substances aromatisantes de malt, amidon modifié alimentaires.
• Les médicaments et de vitamines qui utilisent gluten en tant que liant.

Méfiez-vous de contamination croisée

La contamination croisée se produit quand un des aliments sans gluten entre en contact avec des produits alimentaires qui contiennent du gluten. Ceci peut se produire pendant le processus de fabrication. Certaines étiquettes comprennent la mention "peut contenir", si tel est le cas. Mais gardez à l'esprit qu'une telle déclaration est volontaire. Vous devez vérifier la liste des ingrédients réel. Si vous n'êtes pas sûr que la nourriture ne contient pas de gluten, ne pas l'acheter ou contactez le fabricant. La contamination croisée peut se produire à la maison si les produits alimentaires sont préparés sur des surfaces ou des ustensiles communs qui ne sont pas entièrement nettoyés après avoir été utilisée pour la cuisson des aliments contenant du gluten.

Résultats

Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, qui siègent sur un régime sans gluten, moins de symptômes et les complications de la maladie. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent rester sur le régime jusqu'à la fin de sa vie.

Risques

Manque à gagner   vitamines   Les personnes qui suivent un régime sans gluten, peuvent avoir de faibles niveaux de certaines vitamines et de nutriments dans leur alimentation. Les grains sont riches en vitamines. Demandez à votre nutritionniste pour revoir votre alimentation, assurez-vous que vous obtenez assez de ces nutriments essentiels:

• Fer.
• Calcium.
• Fibre.
• Thiamine.
• Riboflavine.
• Niacine.

Violation du régime sans gluten

Si vous mangez accidentellement produit qui contient du gluten, peuvent éprouver des douleurs abdominales et de la diarrhée. Certaines personnes ne ressentent aucun signes ou des symptômes après avoir mangé du gluten, mais cela ne signifie pas qu'il ne porte pas atteinte à leur intestin grêle. Même le montant résiduel de gluten dans l'alimentation peut vous nuire.

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