Diverses huiles végétales jouent un rôle important dans l'alimentation humaine. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés, de ce fait extrêmement bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ces huiles peuvent être consommés en toute sécurité, même assis est pas un régime.

Histoire d'huiles végétales

Les populations nomades ont appris à utiliser pour extraire la graisse de cuisson des animaux. Plus tard, quand les gens sont engagés dans l'agriculture et sont passés à une vie nomade, il a été créé la technologie de l'extraction du pétrole à partir de fruits gras (principalement des graines d'olive et de tournesol) sous l'influence de la température et de la pression. Correctement huile traitée peut être stocké pendant beaucoup plus longtemps que les produits périssables à partir de laquelle ils ont été extraits, ce qui était très pratique en hiver, surtout quand pas assez de nourriture. En dépit de cela, les gens ispolzovali très longtemps, au fond, qu'un seul type d'huile à partir de plantes communes dans leur territoire. La technologie moderne et de transport nous ont fourni avec une richesse et la diversité des huiles naturelles qui peuvent être utilisés pour différentes façons de cuisiner.

Calories

Les huiles végétales contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe. Les seules exceptions sont semi-solide d'huile (de la même quantité d'huile - moins de calories en raison de la teneur de l'air).

L'huile végétale utile?

Selon la Harvard School of Public Health, la consommation humaine totale de matières grasses n'a pas de corrélation avec une maladie, mais les types de gras qu'une personne consomme, en relation directe avec le risque de certains bolezneey. Les gras trans et de graisses saturées peuvent accroître le risque de certaines maladies, alors que polyinsaturés et monoinsaturés sont considérés comme de bons gras, en aidant à renforcer le corps. L'huile végétale - une riche source d'acides gras polyinsaturés. Ils ne sont pas synthétisés dans l'organisme et doivent donc être obtenus à partir d'aliments. La lutte contre les maladies cardiaques   Les médecins recommandent de limiter la consommation de graisses solides tels que le beurre et le saindoux, et les remplacer par de l'huile végétale. On sait que les acides gras polyinsaturés contribuent à abaisser le cholestérol, d'améliorer vasculaire prévenir l'athérosclérose. Cependant, vous devez faire preuve de modération dans l'utilisation de graisses liquides, car ils contiennent beaucoup de calories.

Quel est l'huile végétale?

Les huiles végétales sont tenus de subir une épuration. Par huile propre peut être divisé en:

• Raw.   Soumis à une filtration pour éliminer les contaminants. Sont les plus utiles et délicieux.
• Non raffiné.   Soumis à une purification partielle. Ostaivaetsya huile, filtrée, hydratée et neutralisé. Le processus de filtration enlève une partie de phosphatides utiles. Incidemment, la brume d'huile ou de la présence de sédiments indique pas de la mauvaise qualité de l'huile, et une teneur plus élevée de phospholipides. Cette huile est préférable de ne pas frire des aliments, parce que dans le même temps des vitamines et de la formation de substances nocives détruit - produits d'oxydation.
• Raffiné.   Il est soumis à un traitement le plus complet. Couleur de lumière apparaît adsorbatsionnoy raison raffinage - substances absorbantes obrabatyvaniya colorants absorbant. Goût impersonnelle - désodorisation sledsvie (élimination de composés aromatiques). Le raffinage du pétrole prive presque tous phosphatides. A cette huile de friture pratique.