Délicieuse cuisine grecque et sain

La base de la cuisine grecque

Bien que les caractéristiques spécifiques de la diète méditerranéenne varient selon otregionov, certains principes sont communs. En général, la culture grecque implique la consommation de grandes quantités de fruits, les légumes, le pain, les céréales, les légumineuses, les noix, les graines, l'huile d'olive. Les produits laitiers, la volaille, le poisson et le vin consommé avec modération, dans le même temps consomment peu de viande rouge.

Au cœur de l'alimentation traditionnelle grecque de légumes verts à feuilles (souvent sauvage), y compris le pissenlit, les épinards, la moutarde, le fenouil, le cumin et le pourpier, des fruits frais, tels que les figues, poires, prunes, raisins, melons et oranges; les grains entiers sont riches en fibres, les haricots et les lentilles, les pâtes et le pain, l'huile d'olive, les noix et les herbes et les épices, l'ail, l'origan, la feuille de laurier, la cannelle et les clous de girofle.

Beaucoup de spécialités grecques comprennent fromages, comme la chèvre de feta ou de lait de brebis. Ces fromages ont moins de matières grasses et est plus facile à digérer que les fromages au lait de vache. Les Grecs bénéficient également d'un yaourt crémeux à partir de lait de chèvre avec des fruits frais et de miel.

Des produits sains

Régime alimentaire grec comprend de nombreux aliments riches en nutriments. , Fruits et légumes colorés frais fournissent le corps avec des vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Comme Aphrodite Polemis, l'auteur du livre "De la cuisine grecque traditionnelle," fruits et légumes ajoutent de la couleur et de nutriments pour la cuisine grecque.

Grains entiers pains, de céréales et de pommes de terre - le meilleur choix de glucides dans l'alimentation. Autres sources populaires de glucides comprennent orzo (un petit pâtes) et de pâte filo (pâte feuilletée). Poisson, haricots et viande de volaille blanche fournissent le corps avec des protéines. Les graisses saines dans l'huile d'olive, les olives, les noix, le tahini (purée de sésame), et les poissons gras - la meilleure source de graisse est nécessaire pour le soutien de la santé cardiaque et l'absorption des nutriments. L'ail et mahlepi - épices turques, au lieu du sel ajouté. Cannelle et les clous de girofle ajouter la saveur des plats sans ajouter de gras ou de sel.

Cuisine grecque est célèbre pour ses plats d'agneau, l'agneau, mais traditionnellement, ils ne sont consommés que lors d'occasions spéciales. Le plus souvent, des spécialités grecques sont les poissons (anchois, morue, la plie et le thon, par exemple), en quantités modérées au cours de la semaine. Comme démontré dans plusieurs études, les oméga-3 les acides gras dans les huiles de poisson aident à prévenir les crises cardiaques et d'hypertension artérielle.

Les anciens Grecs considéraient le don de l'huile d'olive des dieux. La cuisine moderne est également attaché une grande importance à l'huile d'olive. Régime alimentaire grec rurale traditionnelle en utilisant l'huile d'olive comme la graisse principale, au lieu du beurre. L'huile d'olive contient beaucoup d'acides gras monoinsaturés, et en 1989, une étude a montré que cela augmente le niveau de HDL («bon» cholestérol) tout en réduisant les LDL («mauvais» cholestérol).

Avantages

Avantages

Immunostimulant riche en antioxydants, la cuisine grecque fournit le corps avec des composés anti-cancéreux, oméga-3, des acides gras sains, de fibres et de fibres, qui aident à réduire le risque de maladies, dont les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète. En 2003, une étude menée conjointement par des chercheurs de l'Université d'Athènes en Grèce et à l'Université de Harvard a constaté que les personnes qui consommaient une alimentation traditionnelle grecque avaient un risque 33% plus faible de décès par maladie cardiaque et un risque 24% plus faible de mourir d'un cancer.

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