Un délicieux bortsch rouge avec la crème et l'ail beignets aigres - un véritable symbole de la cuisine ukrainienne dans le monde entier. Il existe de nombreuses variantes de cette cuisine traditionnelle et tous vos plats préférés. Nous vous offrons un «retour aux fondamentaux» et d'essayer la recette classique du borchtch ukrainien.
Quel est le bortsch ukrainien
D'une part, ceci est juste un type de soupe. Cependant, le nombre de recettes de soupes dans le monde est estimée, probablement des millions, et seulement quelques-uns d'entre eux ont la popularité qui englobe tout. Alors, quel est si spécial au sujet du bortsch ukrainien? Borsch tire son nom de l'ancien mot slave «br'sch», qui signifie «betteraves». Depuis des temps immémoriaux, il n'y a rien de mieux que de manger un grand bol de bortsch chaud, quand vous rentrez chez vous sur une froide journée d'hiver. De nombreux Ukrainiens sont d'accord avec l'idée que la soupe réchauffe non seulement le corps mais aussi l'âme.
Ce qui se passe soupe
Il existe trois principales variétés de borchtch - soupe "rouge" (avec des betteraves), de la soupe "verte" "(il est généralement préparé au printemps, avec de jeunes orties, l'oseille, les feuilles de betteraves et des œufs durs) et« soupe froide "(il est cuit principalement en été) . Dans la plupart des cas, le bortsch est servi avec de la crème sure. Pendant les messages Grands et d'autres dans la soupe ne met pas de viande et de bouillon utilisé. Il cuit avec des champignons, du poisson ou tout simplement sur les légumes. Bortsch est unique en ce qu'il est un plat qui peut être servi à la fois comme un repas quotidien, et sur les fêtes et célébrations.
Qu'est-ce qu'une vraie soupe
Chaque région de l'Ukraine a son propre style de cuisine bortsch. Toutes les recettes ont des noms différents pour les distinguer les uns des autres, mais il est la principale chose qui distingue une vraie soupe. Il dispose d'une chauve-souris de la maison! Vous pouvez essayer la soupe dans un restaurant, mais même dans le meilleur d'entre eux vous ne vous sentez pas que uniques "maison" ambiance et l'esprit qui distingue le "vrai" bortsch de «nanastoyaschego." Voici un échantillon recette bortsch "rouge", qui peut être utilisé comme un «point de départ» pour créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires uniques "Barshchou".
Recette ukrainienne de bortsch
Ingrédients
- environ 1 kg de boeuf avec os;
- 0, 5 tasses de haricots secs;
- 1 racine de betterave moyen;
- 0, 5 kg de choux;
- 5 pommes de terre moyennes;
- 3 carottes moyennes;
- 2 oignons moyens;
- 2 racines de persil moyen;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 2 poivrons verts;
- de poivre noir moulu;
- plusieurs dents d'ail;
- 100-200 g de graisse salée;
- sel au goût
Préparation: Vous aurez besoin de 5-6 litres casserole.
- Faites tremper les graines pendant 2-3 heures.
- Couper la viande en morceaux (assez qu'ils sont à la recherche de votre assiette au moment des repas grand) et placez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et retirer l'écume à la surface. Après 30 minutes, ajouter quelques haricots secs, couvrir et cuire pendant environ une heure à feu doux.
- Alors que la viande est cuite, coupez les betteraves si finement que vous le pouvez. Placez les betteraves dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaud et cuire jusqu'à tendreté (mais attention à ne pas le rendre trop mou!). Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de préserver la couleur vive de betteraves.
- Hacher le chou (aussi essayer de faire des tranches aussi fines que possible), propre et couper les pommes de terre.
- Coupez 3 carottes, 2 oignons, 2 racine de persil. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Et maintenant, le plaisir commence. Il est temps de mettre tout cela ensemble.
- Lorsque la viande est prête, ajouter un peu de sel dans la soupe, 2-3 feuilles de laurier, les poivrons et les pommes de terre.
- Après 5-10 minutes, ajouter le rôti carottes, oignons, persil et betteraves. Également ajouter le chou tranché. Maintenant, faire cuire environ 10 minutes à feu doux.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, attendre l'ébullition. Maintenant, ajoutez un peu de sucre, si la soupe semble sure. Éteignez votre soupe.
- Maintenant, le lard salé coupé en petits cubes. (Ne vous inquiétez pas si vous ne faites pas vraiment aime le lard! Si vous le faites correctement, vous pourrez même pas voir la graisse dans le bortsch.). Frottez 0, 5 têtes d'ail et hachez finement l'aneth. Ajoutez-les à la graisse dans un bol profond (mieux - un mortier en bois), et une cuillère en bois toute bonne mouture.
- Jetez le mélange obtenu dans la soupe préparée. Attendez 10-15 minutes, même si vous trouvez qu'il est difficile de résister à toutes ces délicieuses odeurs.
- Servir la soupe avec de la crème et l'ail beignets aigres. Vous pouvez expérimenter avec des recettes pour le bortsch autant que vous voulez, mais il ya une chose que vous devez garder à l'esprit la cuisine traditionnelle ukrainienne. Il est très modérée et équilibrée. Nous ne utilisons tout ce que «trop»!
