Molécule gras trans est une molécule de graisse normale, qui a été déformée au cours d'un processus appelé hydrogénation. Pendant ce processus, une huile végétale liquide est chauffé en combinaison avec de l'hydrogène gazeux. L'hydrogénation partielle des huiles végétales rend ces graisses sont plus stables et moins périssables, ce qui est très bon pour les producteurs d'aliments et très mauvais pour nous.
Les graisses les plus nocives
De nombreux fabricants ont commencé à utiliser les gras trans dans les aliments transformés il ya environ 20 ans pour prolonger la durée de vie de leurs produits, mais les experts de la santé avertir que ces types de graisses boucher les artères et causent l'obésité. Aucune quantité de gras trans ne sont pas en bonne santé. Les gras trans contribuent aux problèmes de santé graves - d'une maladie cardiaque au cancer.
Les gras trans peuvent être naturelle ou artificielle. De petites quantités de gras trans sont présents naturellement dans la viande et les produits laitiers. Les gras trans artificiels sont produits lorsque l'hydrogène réagit avec l'huile.
"De nombreuses études ont montré que les graisses trans augmentent notre risque de maladie cardiaque," - dit Mary Beth Sodus, un nutritionniste de l'Université du Maryland (USA). "Ils contribuent à l'augmentation des taux de cholestérol total et une diminution du taux de cholestérol HDL en bonne santé. Ces graisses artificielles est bien pire pour vous que les autres graisses naturelles, les graisses saturées, même dans le beurre et la viande bovine."
Sources de gras trans
La principale source de gras trans sont préparés commercialement produits de boulangerie et les collations:
- Les produits de boulangerie - biscuits, craquelins, gâteaux, muffins, tartes, pâte à pizza, des hamburgers, des petits pains.
- Aliments frits - beignets, frites, poulet frit et de poisson, pépites de poulet.
- Bonbons et friandises - pommes de terre et de maïs frites, bonbons, pop-corn.
- Graisses solides - la margarine et l'origine semi-légumes.
- Produits pré-mélangés - produits semi-finis, des crêpes, boissons chocolatées.
Déterminer les gras trans
- Lorsque vous magasinez, lire les étiquettes et chercher où l'expression «partiellement huile hydrogénée" dans les ingrédients. Même si l'allégation que le produit ne contient pas de gras trans, une telle composition le rend suspect à l'acheteur.
- Quand manger à l'extérieur, éviter les aliments frits, les biscuits et produits de boulangerie.
- Évitez les aliments de préparation rapide. La plupart de ces institutions ont identifié les règles de cuisson sécuritaire.
Soyez un consommateur averti
- Ne pas aller au magasin quand on a faim, parce que de cette façon vous êtes plus susceptible de faire le mauvais choix et acheter sur quelque chose impulsion nuisibles. Les enfants ayant également préférable de ne pas prendre. Faites une liste de courses et de s'y tenir strictement.
- Le long du périmètre du magasin. Il est significatif que la majorité des aliments transformés qui contiennent de grandes quantités de gras trans sont généralement à l'intérieur d'un supermarché, ainsi que, bien sûr, à la caisse.
- Faire un plan pour des repas rapides, des collations et des ingrédients pour le déjeuner que vous envisagez d'acheter. Achetez des aliments sains que vous pouvez cuire rapidement à la maison, tels que le riz, le poulet et le saumon, légumes et oeufs congelés.
- Lorsque vous achetez des aliments transformés, choisir une version moins gras - biscuits, des céréales et des desserts aux fruits.
- Enfin, rappelez-vous que vous êtes responsable de la qualité des produits qui sont mis dans la maison pour leurs enfants.
