Le poisson est considéré comme très précieux pour les aliments sains. Selon les propriétés nutritionnelles, il est en mesure de rivaliser avec les meilleures qualités de la viande. Mais contrairement à la viande de poisson à gérer absorbée par le corps facilement et rapidement. Pas par hasard les poissons cherchent à être largement utilisé dans l'alimentation, le menu pour les personnes âgées et les enfants. Le poisson fournit les oligo-éléments nécessaires pour le corps, graisses, vitamines, protéines. Par le nombre de protéines, par exemple, est en mesure de dépasser la perche de poulet, de la carpe - boeuf. Toujours dans le poisson est le bore, le fer, le lithium, le cuivre, le calcium, le potassium, le cobalt, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le brome. Certains poissons ont été trouvés même l'or.
Valeur nutritionnelle
Poisson riche utile pour vasculaire et oméga-3 acides gras cardiaques, et d'autres acides aminés essentiels. Chez les poissons, ces éléments sont contenus dans l'excès. Il en va de vitamines D, A, E, le phosphore, le fer, le calcium, le zinc, le magnésium et le sélénium. Propriétés utiles de poissons exploités avec succès les nutritionnistes. Les experts estiment que ce produit non gras (le plus gros de ses qualités de 25-30 pour cent de graisse) est aussi facile à digérer. Protéines de poisson est le corps humain est capable de digérer et demie à deux heures, alors que, par exemple, dans le steak de boeuf prendrait au moins cinq heures. Cent grammes de boeuf contient:
- protéine (19%);
- les graisses (9, 5%);
- hydrates de carbone (0, 4%);
- calorie est égale à 166.
Une centaine de grammes de poissons de rivière contient en moyenne:
- protéine (15, 9%);
- graisse (2, 5%);
- uglevodyov (0, 1%);
- calorie est égale à 91.
Les médecins recommandent de manger du poisson pour les personnes ayant un estomac malade et la glande thyroïde, et toutes les autres personnes, aussi.
Poisson - une source de protéines
Avec les poissons de poulet, il est l'une des meilleures sources de protéines de haute qualité. En particulier, les protéines, les poissons, à la différence de la viande dans une grande quantité de methionine a un acide aminé essentiel.
Les avantages comprennent une faible teneur en protéines des tissus conjonctifs du poisson, ils sont représentés principalement de collagène, qui est aisément converti en une configuration soluble - gélatine (gluten). En raison de ces propriétés, peuvent facilement poisson bouilli chiffon doux et il devient lâche, facilement influencé par les sucs digestifs. Cela peut fournir l'absorption la plus complète de nutriments. Protéines poissons peuvent être acquises à 93-98 pour cent, tandis que les protéines de la viande - par 87-89 pour cent.
Poissons remplacer les médicaments
Dans la médecine antique couramment utilisé propriétés médicinales de poissons. La colle de poisson, par exemple, utilisé comme moyen d'hémorragie. Certains de foie de lotte peuples gras, qui contient de grandes quantités de vitamines E et A, est utilisé pour enlever la cataracte. De nombreux agents thérapeutiques sont attribués lin. En cas de fièvres graves vivent Lin coupé la longueur et appliqué à la plante des pieds. Viande de lin est également utilisé pour guérir la goutte.
