Séchage - l'un des meilleurs moyens de préserver les aliments périssables, en particulier les fruits et les baies. Comme toutes les méthodes de conservation, le séchage provoque une certaine perte de nutriments, mais dans ce cas elle est minime. Les fruits secs sont disponibles dans tous les supermarchés à des prix raisonnables. Ils sont faciles à inclure dans une alimentation saine.
A quoi bon les fruits secs
Haute valeur nutritionnelle, à faible pH interne du fœtus, une faible humidité et la présence de composés antimicrobiens naturels dans les fruits séchés rendre merveilleux aliments sains. Il n'y a aucun cas connu d'intoxication alimentaire associés aux fruits secs.
Voici les faits de base sur les fruits secs:
- Comme des fruits frais, fruits secs, pas de gras, de gras trans, graisses saturées et en cholestérol.
- Comme des fruits frais, fruits secs ont un très faible pourcentage de sel.
- Les fruits secs sont une source particulièrement importante de fibres alimentaires (fibres) et de potassium.
- Séché également fournir apport de nutriments essentiels comme la vitamine A (abricots, pêches), de calcium (figues), la vitamine K (pruneaux), le fer et le cuivre. Raisins et prunes - quelques-unes des meilleures sources de bore. Raisins a sa plus forte concentration - 2, 2 mg par 100 g de bore important pour la croissance et l'entretien des os et des articulations saines.
- Les fruits secs traditionnels ne pas ajouter de sucre. Le séchage élimine l'eau à partir des concentrés de fruits et des sucres naturels. La plupart des fruits secs classiques ont un montant minimum de saccharose et de leur sucre - sous forme de glucose et de fructose
- Beaucoup de sortes de fruits secs sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, comme les bleuets et les canneberges séchées, qui contiennent plus d'antioxydants que les baies fraîches. Les antioxydants contenus dans les fruits secs, les aider à résister à diverses maladies, protéger contre les maladies des gencives et la cavité buccale (raisins secs).
Fruits secs et minceur
- Calorie fruit ne change pas pendant le séchage, mais est concentrée dans le poids inférieur tel que l'humidité est éliminée pendant le séchage. Ainsi, sur la base du poids des produits secs contiennent plus de calories que les mêmes aliments frais.
- Les fruits secs est souvent recommandé comme une alternative pour une collation ou un dessert pour ceux qui sont préoccupés par leur poids. Si vous avez une envie de manger quelque chose de sucré, de fruits secs est l'une des meilleures options que vous pouvez vous faire plaisir.
- Les fibres et la concentration des sucres naturels de fruits secs pourraient avoir un effet limitatif sur l'appétit. Les fruits séchés souvent aider pour arrêter les fringales. Cependant, nous devons nous rappeler que, comme les fruits secs est très riche en calories, ils ne devraient pas être là beaucoup.
Quels sont les fruits secs utile?
Chaque type de fruits secs est utile à sa manière. Utile fruits secs - il est sûr et naturel séché.
Le dioxyde de soufre dans les fruits secs
Le dioxyde de soufre est utilisé comme antioxydant dans certains fruits secs afin de protéger la couleur et la saveur. Ceci est fait pour inactiver l'enzyme polyphenol oxydase qui provoque le noircissement du fruit pendant le processus de séchage. Par exemple, de raisins secs dorés, les pêches séchées, pommes et abricots secs, du dioxyde de soufre est utilisé, de sorte qu'ils ne perdent pas de couleur de la lumière bloquant réaction naturelle. Pendant de nombreuses années, le dioxyde de soufre et les sulfites utilisés par l'homme à des fins diverses. Le dioxyde de soufre a été d'abord utilisé comme un additif alimentaire en 1664, puis a été approuvé pour cette utilisation aux États-Unis dans les années 1800.
Dans le même temps, le dioxyde de soufre est pas préjudice aux personnes en bonne santé peuvent provoquer de l'asthme par inhalation ou ingestion chez les personnes sensibles. Une centaine de personnes - sensible aux sulfites (allergies), et environ 5% des asthmatiques sont aussi à risque de survenue d'effets indésirables. Étant donné qu'environ 10% de la population souffre d'asthme, ce chiffre se traduit par environ 500.000 personnes qui ont le potentiel en sulfite sensibilité. Ces personnes constituent un sous-groupe de la plus grande préoccupation pour les médecins. Ils doivent éviter les aliments contenant des sulfites.
Certains fruits secs soumis à blanchiment ou de colorants.
- Tous ces inconvénients peuvent être évités par l'achat de fruits secs bio. Fruits secs biologiques ne contiennent pas d'additifs. En outre, vyalyatsya organique séchée ou séchée à une température suffisamment basse de sorte que les vitamines et les enzymes stockées dans au maximum.
- Beaucoup de médecins conseillent dans le choix des fruits secs, des abricots secs en particulier, "ne pas acheter" exceptionnellement brillant, riche couleur du produit et un look parfait. Très probablement, cela a été réalisé à l'aide d'une dose considérable d'agents de conservation au cours du séchage. Mieux vaut choisir le "médiocre", qui sera probablement regarder un peu maladroit, mais plus utile.
