Une gâterie ou un élément d'une alimentation saine?

Le yaourt est souvent vendu comme un aliment ou une boisson savoureuse, favorise la santé, et pour une bonne raison. Une seule tasse de la boisson contient environ 45% de l'apport quotidien de calcium et d'autres nutriments essentiels: protéine, le potassium, l'iode et vitamines. Il peut également aider à prévenir l'ostéoporose, le cancer du côlon, maladies inflammatoires de l'intestin, l'hypertension artérielle, une infection à levures. Etat yogourt régule le système digestif et renforce immunnitet. Les personnes ayant une intolérance au lactose légère peuvent habituellement manger du yogourt.

Mais pas tous les yogourts sont si bénéfiques pour la santé. Beaucoup yogourt commercialement fait contiennent beaucoup de gras et de sucre. Ils sont plus de desserts, mais toujours posant comme «plaisir sain."

Fat, des saveurs et des charges

Comment choisir un yogourt à leurs besoins (et le goût)? Il existe trois principaux points qui devraient être considérés.

1. Teneur en matières grasses . Le yogourt varier en fonction de la quantité de matière grasse du lait. Yaourt de lait entier doit contenir pas moins de 3, 2% de matières grasses. Low-fat yaourt contient comme matière grasse du lait, du lait à partir de laquelle elle a été faite (2, 5% et 1%), et de yogourt faible en gras à base de lait écrémé. La plupart des gens seraient d'accord que la graisse yogourt pour mieux goûter. Mais le faible en gras et yogourt faible en gras sont la meilleure alternative en termes de santé, en particulier pour les personnes qui surveillent leur poids.

2. Saveurs et n apolniteli .   Le yaourt est souvent parfumé avec des extraits d'autres produits (vanille, par exemple), il peut inclure des frais, fruits secs congelés ou les fruits en conserve. Rappelez-vous que le contenu de fruits dans les produits laitiers fermentés présuppose l'existence de certains conservateurs (sinon le produit serait juste bientôt fermenter).

3. Autres ingrédients Que vous pouvez trouver sur l'étiquette comprennent:

• Plus de produits laitiers (des solides secs de protéines de lait, la caséine et de lactosérum écrémé) est ajouté pour améliorer la valeur nutritionnelle (en particulier de calcium et de protéines), ainsi que pour améliorer le goût et la texture.
• Les colorants sont ajoutés que pour des raisons esthétiques.
• La gélatine et / ou de la pectine agit comme un stabilisant. Les végétariens ont besoin de garder à l'esprit que la gélatine issue d'animaux (sauf indication contraire sur l'étiquette) et de la pectine - origine végétale.
• Édulcorants - sucre, miel, sirop d'érable, jus de fruits, jus de fruits concentré, sirop de maïs. Certains yaourts contiennent plusieurs types d'édulcorants. La plupart des yogourts faibles en gras et faible en gras contiennent plus d'édulcorant que yogourt sans gras, pour améliorer le goût et l'arôme
• Les édulcorants artificiels tels que l'aspartame, acésulfame de potassium. Ils sont fréquents dans le régime alimentaire de yogourt et le sucre.
• Les probiotiques sont des «bonnes» bactéries qui favorisent la santé du système digestif. Pour rendre tous les yogourts sont utilisés Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Comment choisir un magasin de yogourt

• Yogourt contient pas de lait en poudre ou de la graisse végétale. Seulement entier ou écrémé au lait de vache.
• Yaourt naturel acidifier à 50-60 ° C et stocké dans un réfrigérateur de 72 heures à 30 jours. Cependant, les fabricants sans scrupules parfois augmenter la température de fermentation à 160 ° C pour garder le yogourt jusqu'à six mois sans réfrigération. Mais à Bole 80 ° C toutes les bactéries vivantes dans le yaourt sont tués, et il perd toute sa faveur. Ainsi, plus la durée de conservation du yaourt, il est donc utile.