Selon le classement du magazine "Forbes", l'une des cuisines les plus utiles comprend japonaise, singapourienne, chinois, suédois, français, italien, espagnol, Corée du Sud, Israël et les noix. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisine japonaise - "top" de notation. Style simple et concis et le contenu, il est devenu le centre d'attention comme un exemple d'une façon saine de manger, et gagne de plus en plus de fans dans l'Ouest.

Comment fait la cuisine japonaise

La cuisine traditionnelle japonaise a développé au cours des 2000 dernières années avec la forte influence de la Chine et la Corée. Mais seulement dans les 300-400 dernières années tout cela influence réuni et formé ce que cette heure peut être décrite comme la cuisine japonaise.

Riz importé de la Corée vers 400 avant JC Depuis plus de cent ans, il est devenu un aliment de base au Japon. Cuisine japonaise est fortement tributaire des produits tels que le riz, les légumes et le poisson.

Pourquoi Japonais ne mangent pas de lait et de viande

La religion a joué un rôle important dans le développement des arts culinaires du Japon. Dans le VI siècle, le bouddhisme est devenu la religion officielle, la consommation de viande a été interdit. Le premier ordre écrit interdisant la consommation de viande, a été émis par l'empereur en l'an 675. Décisions similaires basés sur l'interdiction de l'assassiner dans le bouddhisme, émis à plusieurs reprises VIII et IX siècles.

Le tabou sur la consommation de viande a été le cas à l'avenir. Et aujourd'hui, la consommation de viande au Japon est très faible. Seulement dans le XV e siècle, la tradition de manger de la viande et les œufs de volailles était un peu relancé. Oiseaux longtemps été considérés dans Shinto (religion traditionnelle du Japon) est messagers sacrés des dieux. Les produits laitiers ne sont pas populaires.

L'absence de produits de viande de réduire au minimum l'utilisation des épices. Poivre, clous de girofle, importés par la Chine ou l'Asie du Sud, ainsi que l'ail, utilisés principalement pour rendre les médicaments et les cosmétiques.

En l'absence dans le régime alimentaire de la viande, poissons et crustacés est devenu le remplacement primaire, après le Japon - un pays insulaire. Par ailleurs, le pays a émergé comme un moyen de conservation du poisson par fermentation avec du riz bouilli. Le poisson salé placé dans le riz subit une fermentation lactique, ce qui empêche la propagation des bactéries de putréfaction. Sushi est devenu un casse-croûte populaire, mélanger le poisson avec le riz traditionnel.

Base de la cuisine japonaise

Riz, légumes (concombres, aubergines, épinards, pousses de bambou, haricots), certains types de champignons, fruits, poissons, fruits de mer et d'algues, de soja (tofu, la sauce de soja). De temps en temps utilisé colza, l'huile de sésame. Saindoux et autres graisses animales ne sont pas utilisés. Nouilles de riz en évidence. En général, mettre l'accent sur des ingrédients frais de saison.

Comment manger japonais

• Aujourd'hui, la cuisine japonaise est encore fortement dépendant des quatre saisons, et la géographie. Fruits de mer et légumes Mangez plus souvent. Fraîcheur, l'apparence, les goûts alimentaires et l'équilibre est d'une importance primordiale.
• Les Japonais pensent que la nourriture doit être disponible pour tous les 5 sens. Son apparence est pas aussi important que le goût. Règle 5 couleurs dans le plat augmente sa valeur nutritive, ainsi que le plaisir visuel du repas.
• Appliquer différentes méthodes de préparation. La nourriture peut être cru, grillé, compote (parfois appelée bouilli), cuit à la vapeur dans le vinaigre. L'utilisation de l'huile végétale est limitée. Les aliments sont cuits très simplement.
• Comme on le sait, les Japonais mangent avec des baguettes.
• La plupart des gens mangent à la maison. Mais les restaurants au Japon manque.
• Le repas japonais est converti en un art. Il n'a pas accepté gorge.

Donc, la cuisine japonaise propose une alimentation saine et équilibrée, riche en matières grasses végétales, de protéines et de fibres, faible en calories et en graisses animales.

Sushi roll au thon

Ingrédients:

• riz à sushi préparé;
• feuilles de nori (algue séchée de);
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
• Banque de conserves de thon;
• Wasabi, le gingembre, la sauce de soja.

Préparation:

1. Mélanger le poisson oignon, le thon dans un bol.
2. Placez une feuille de nori sur une natte de bambou.
3. Verser 1/4 du riz sur le dessus de la feuille de nori.
4. Mettre sur le dessus de thon aux oignons sur le riz.
5. Rouler le tapis, formant un cylindre.
6. Ouvrir tapis.
7. Couper le rouleau de sushi en petits morceaux.
8. Manger avec des baguettes, plongeant dans la sauce soja au gingembre et wasabi.