Le Daily Mail rapporte que les résultats d'une étude menée par des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis indiquent que 46% des auteurs de cas d'intoxication alimentaire sont les fruits et légumes. Empoisonnement étui rouge et de poulet que dans 22% des cas.

Fruits et légumes - coupables d'intoxication alimentaire

Le plus grand risque d'intoxication est caractérisée par la consommation de légumes à feuilles tels que les épinards et la laitue vendue dans des contenants en plastique.

Manger une salade de légumes à feuilles, vous risquez d'être infectés par des agents pathogènes, en premier lieu parce que ces légumes que vous mangez frais, sans les exposer, par opposition aux produits à base de viande traités thermiquement.

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Commentant l'étude, directeur du Centre pour la sécurité alimentaire à l'Université de Géorgie Michael Doyle a noté que un danger particulier en termes d'empoisonnement sont la laitue. Cela est dû au fait que de tels agents pathogènes comme Listeria, Salmonella et Escherichia coli ont la capacité de pénétrer plus profondément dans le tissu de la feuille, de sorte que même la laitue de lavage complet fournit une contamination externe chasse d'eau, alors que les bactéries restent à l'intérieur.

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Infection légumes à feuilles pathogènes se produit lorsque contaminé fèces des animaux qui entrent dans le sol et l'eau. Selon Doyle, en particulier, un tel mécanisme est caractéristique de l'infection par salmonella.

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Au cours de l'étude des CDC a constaté que chaque année souffrent d'intoxication alimentaire chaque sixième habitant des États-Unis, qui est d'environ neuf millions de personnes.